sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

Nhoque ao Molho de Linguiça Defumada


Massa e molho vermelho sempre me lembram de filmes com mafiosos e as "Mamas " preparando aqueles belos pratos....
Quando foi dia 29, o Dia do Nhoque, eu resolvi fazer algo que me lembrasse as "Mamas" e também as Cantinas do Brás e do Bexiga, um molho à base de linguiça. Utilizei uma calabresa defumada, mas poderia ser outro tipo de sua preferência.

Rendimento: 6-8 porções

Ingredientes:

1kg de nhoque;
2 latas de tomate pelado italianos;
1 xícara de sugo de tomate;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados ou em lascas finas;
1 colher de sopa de orégano;
Sal e pimenta do reino moída na hora à gosto;
300g de liguiça calabresa defumada cortada em rodelas finas;
2 colheres de azeite de extra virgem;
1/3 de  xícara de folhas de manjericão fresco.
1 copo de vinho tinto seco ( opcional)

Modo de fazer:

Leve uma panela grande e com fundo grosso ao fogo e acrescente o azeite. Quando estiver quente, frite as linguiças até ficarem douradas.
Junte a cebola, o alho e tempere com sal e pimenta. Deixe murchar. 
Acrescente o vinho e deixe evaporar. 
Adicione os tomates e o orégano, mexa para juntar todos os sabores e deixe por aproximadamente 5 minutos. Junte o sugo de tomate, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir pela metade.
Cozinhe o nhoque em água e sal.
Na hora de servir, junte as folhas de manjericão.

Sirva acompanhado de um bom Chianti e Bom Apetite !!


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