terça-feira, 20 de dezembro de 2011

Lombo de Porco Assado


Esta chegando a época de Natal e uma das comidas que é tradição na ceia de minha família, é lombo de porco assado.


Neste ano, resolvi fazer um lombo temperado com mostarda de Dijon e Alecrim para depois poder aproveitar as sobras, isto é, se sobrar e fazer uns sanduíches.

Rendimento 10-14 fatias

Ingredientes:

1 Lombo Suíno de 1,5 kg;
2 colheres de sopa de mostarda de Dijon;
1 colher de sopa de alecrim fresco;
1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
1 cebola média;
2 dentes de alho;
2 colheres de sopa de azeite extra virgem;
150ml de vinho branco seco;
Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de fazer:

Faça alguns furos no lombo, coloque em um saco plástico e acrescente todos os ingredientes batidos no liquidificador.
Deixe marinar na geladeira por aproximadamente 6 horas.
Retire do saco e coloque em uma assadeira anti-aderente com a marinada e leve para assar coberto com papel alumínio em forno pré-aquecido à 180ºC por 40 minutos.
Após este tempo, retire o papel alumínio e deixe por mais 20 minutos até ficar dourado.
Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
Elimine a gordura da assadeira, coloque uma colher de sopa de farinha e outra de manteiga, levando ao fogo para fazer um "Roux"e aproveitar os sucos da assadeira. Coloque um copo de vinho branco e mexa para criar um molho.



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