Boston Baked Beans

Um dos pratos que acompanham as Ceias de Natal de minha família é o Boston Baked Beans, uma receita tradicional dos lenhadores Canadenses e Americanos.

Todos os anos eu faço uma receita que aprendi com minha mãe porém, existem várias versões de como este feijão é feito....a única coisa  em comum é que sempre leva mostarda e açúcar mascavo.

Ingredientes:

500g de feijão Jalo ou Roxinho;
1 paio em rodelas;
200g de bacon em fatias;
1 cebola bem picada;
1/4 de xícara de catchup;
1 colher de sopa de mostarda;
1 colher de sopa molho inglês;
Sal e pimenta do reino;
3 colheres de sopa melado;
1/4 de xícara de açúcar mascavo

Modo de fazer:

Deixe o feijão de molho durante a noite.

Leve para cozinhar junto com a água em que ficou de molho por aproximadamente 2 horas. Coe reservando a água.

Junte o açúcar mascavo, melado, catchup, molho inglês e mostarda e leve ao fogo baixo até dissolver o açúcar. Adicione sal e pimenta.

Pegue uma caçarola de barro ou um pirex fundo e coloque o feijão, a cebola, esta calda feita com o açúcar e por cima o paio e o bacon.

Leve ao forno à temperatura de 150ºC por aproximadamente 2-3 horas acrescentando a água do cozimento se necessário.

Nota: Se possuir uma panela elétrica tipo Crock-Pot, coloque o feijão cru com a água em que ficou durante a noite e junte  todos os demais ingredientes deixando cozinhar por aproximadamente 6 horas.