terça-feira, 1 de novembro de 2011

Frutas Flambadas


Esta é uma sobremesa clássica de Bistrô  e geralmente é preparada na frente do cliente utilizando-se um rechaud.
A escolha das frutas vai depender muito da época porém, hoje é fácil de encontrar frutas congeladas de boa qualidade.
Eu costumo servir em prato fundo ou em taças para aproveitar toda a calda que se forma.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

2 xícaras de frutas diversas picadas ( Morango, Uva, Framboesa, Pêssego) ou somente frutas silvestres;
1 xícara de açúcar;
Raspas da casca de 1 laranja pêra;
Suco de 1 laranja pêra;
40 ml de licor de laranja;
40 ml de conhaque

Modo de fazer:

Coloque uma frigideira no fogo e coloque o açúcar e as raspas e o suco da laranja. Quando o açúcar estiver virando uma calda, junte as frutas e mexa com cuidado para as frutas não se desmancharem por aproximadamente 4 minutos.
Acrescente o licor e o conhaque mantendo a frigideira no fogo e em seguida coloque fogo para flambar. "ESTA OPERAÇÃO REQUER CUIDADO PARA NÃO SE QUEIMAR".
Deixe por mais 3-4 minutos até que tenha formado uma calda.

Sirva com sorvete, crepes ou panquecas.

Bom Apetite !!



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