quarta-feira, 16 de novembro de 2011

Congrio Rosa ao Perfume do Mediterrâneo


Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:

4 filés de congrio rosa;
1/4 de xícara de azeitonas pretas sem caroço;
1 colher de sopa de alcaparras;
1 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos;
suco de 1 limão;
1 dente de alho fatiado;
1 colher de sopa de manjericão fresco;
1 colher de sopa de uvas passas brancas;
2 xícaras de tomates cerejas cortados;
2 colheres de sopa de azeite Picual;
Sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de fazer:

Tempere os filés com limão e pimenta e deixe por cinco minutos.
Aqueça o azeite em uma frigideira larga e coloque as lascas de alho deixando ficar transparente.
Junte o pimentão e deixe por 2 minutos, acrescentando a seguir os tomates, azeitonas, alcaparras e as uvas passas. Tempere com sal e pimenta.
Após 5-7 minutos, tempere os filés de peixe com sal e coloque na frigideira. Tampe por 3 minutos.
Adicione as folhas de manjericão e deixe por mais 2-3 minutos.
Sirva o peixe com o molho e batatas cozidas, ou com uma salada com bastante folhas variadas.
Regue com um fio de azeite extra virgem e acompanhe com um Pinot Grigio gelado.

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