quinta-feira, 6 de outubro de 2011

Risoto de Camarões, Limão Siciliano, Tomates Cereja e Rúcula


Ok, vocês devem estar pensando que este Cozinheiro só faz risotos. Na realidade, eu faço bastante para agradar a família e os amigos, além de ser super prático para receber visitas inesperadas.

Rendimento: 6-8 pessoas

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de arroz arbório;
400g de camarões médios limpos sem casca e cabeça;
1 cebola picada;
1 dente de alho picado;
1 e 1/2 litro de caldo de frango;
1 colher de sopa de salsinha;
raspas de 1 limão siciliano;
Suco de 1 e 1/2 limão siciliano;
1 xícara de tomates cereja cortados em 4;
1 xícara de rúcula picada;
1 colher de sopa de azeite virgem;
2 colheres de sopa de manteiga;
3/4 de xícara de vinho branco seco;
Sal e pimenta do reino à gosto;
50g de queijo parmesão

Modo de fazer:

Leve uma frigideira grande e funda ao fogo com a colher de azeite. Quando o azeite estiver quente junte metade da cebola, o alho e refogue os camarões por 2 minutos.
Coloque as raspas do limão, a salsa picada, o suco e tempere com sal e pimenta. Deixe por mais 2 minutos.
Retire da frigideira junto com o caldo e reserve.
Retorne a frigideira ao fogo e coloque 1 colher de manteiga e o restante da cebola. Deixe murchar e somente nesta hora junte o arroz, mexendo bem até ficar uniforme.
Coloque o vinho e continue mexendo até evaporar. Junte o caldo de frango aos poucos e continue mexendo.
Após aproximadamente 15 minutos, retorne os camarões e o caldo. Verifique o sal e pimenta.
Deixe por mais 5 minutos e coloque os tomates e continue mexendo com cuidado para não desmanchar muito os tomates. Verifique se o risoto está Ao Dente e acrescente a manteiga restante e metade do parmesão.
Mexa bem e junte a rúcula picada. Deixe descansar por 5 minutos e sirva acompanhado de um Pinot Grigio bem gelado.

Bom Apetite !

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