Salmão ao Leite de Coco

A vantagem de ser um Cozinheiro de Fim de Semana é que você pode improvisar sempre.

Hoje me pediram para fazer Salmão com Leite de Coco e também Salmão com Tomate Agridoce.

Como eu sempre gosto de improvisar e testar novos sabores, eu fiz este prato da foto utilizando alguns ingredientes de uma moqueca.

Rendimento 4 pessoas

Ingredientes:

4 files de salmão com 200g cada;

1 colher de sopa de azeite de oliva;

1 colher de sopa de azeite de dende;

1 colher de sopa de salsa picada;

1 colher de sopa de cebolinha verde picada;

1 dente de alho picado;

1/2 cebola picada;

1 alho poro picado;

1 xícara de tomate rústicamente picado;

1 vidro pequeno de leite de coco ( 200ml);

Sal e pimenta do reino à gosto;

1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes e bem picada ( opcional)

Modo de fazer:

Leve uma frigideira com tampa ao fogo alto, coloque os azeites e em seguida a cebola, alho e alho poro.

Quando começarem a murchar acrescente o tomate e após 1 minuto coloque os files de salmão previamente temperados com sal e pimenta.

Deixe cozinhar por 3 minutos e vire em seguida.

Junte o leite de coco, a salsa e a cebolinha deixando por mais 3 minutos. Reduza o fogo, deixe a frigideira semi-tampada e deixe o molho reduzir por aproximadamente 5 minutos.

Sirva com arroz branco ou batatas cozidas.

Acompanhe com um Chardonnay bem gelado.

Nota: A pedidos este prato foi servido com um risoto de ervilhas.