quinta-feira, 8 de setembro de 2011

Risoto Ratatouille


Como um bom descendente de Italianos, eu gosto muito de risotos e antepastos com berinjela e abobrinha.
Nesta semana resolvi preparar uma fusão destas duas receitas acrescentando um toque brasileiro que foi a cachaça.
O resultado foi muito interessante, isto para não dizer bommmmmm !!

Rendimento 4 porções

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de arroz para risotos;
1 e 1/2 litro de caldo de frango;
1 berinjela cortada em cubos pequenos;
1 abobrinha italiana cortada em cubos pequenos;
2 tomates sem pele e semente cortado em cubos;
1 cebola bem picada;
1 dente de alho picado;
3 colheres de azeite de oliva;
1 colher de sopa de orégano;
2 colheres de sopa de manteiga;
40ml de cachaça de boa qualidade;
Sal e pimenta do reino à gosto;
50g de parmesão ralado

Modo de fazer:

Coloque 2 colheres de azeite em uma frigideira funda em fogo alto. Acrescente a abobrinha e a berinjela e deixe murchar por uns 3 minutos. Junte o alho e metade da cebola. Mexa bem e logo em seguida acrescente sal, pimenta do reino e o orégano.
Após 5 minutos, junte o tomate e deixe incorporar. Reserve.
Na mesma frigideira acrescente 1 colher de azeite , o restante da cebola e quando esta estiver transparente junte o arroz mexendo até ficar oleoso. Junte a cachaça e deixe soltar o amido.
Comece a colocar o caldo de frango 2 conchas por vez, mexendo sempre sem parar. Repita a operação até que o arroz comece a ficar transparente.
Junte o refogado que estava reservado, verifique o sal e pimenta e continue acrescentado caldo até que o arroz esteja ao dente.
Coloque as colheres de manteiga, metade do queijo ralado e mexa bem com o fogo apagado. Se precisar, acrescente uma concha de caldo. Tampe e deixe descansar por 2-3 minutos.
Sirva bem quente acompanhado de um vinho Cabernet Sauvignon .

Bom Apetite !

Um comentário:

  1. ADOREI SUAS RECEITAS, VOU PASSAR O SITE P/ MEU IRMÃO QUE TEM UM BISTRO AQUI EM CATANDUVA, TENHO CERTEZA QUE ELE TBÉM. VAI CURTIR.
    ABRAÇOS E PARABÉNS PELO SITE.

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