segunda-feira, 30 de maio de 2011

Bruschetta de Catalonia


Catalonia é uma verdura meio amarga que fica muito boa como cobertura de uma bruschetta.
Como ela possui os talos muito fibrosos, é necessário que ela seja cozida na panela de pressão.

Rendimento 6 bruschettas

Ingredientes:

1 maço de catalonia,
1 cebola pequena;
1 dente de alho picado;
1 dente de alho para esfregar no pão;
6 fatias de pão italiano de mais ou menos 1 cm cada;
Azeite de oliva;
Sal e pimenta do reino à gosto;
Queijo parmesão ou de cabra ralado.

Modo de fazer:

Lave as folhas de catalonia em bastante água e depois corte em 4-5 partes.
Coloque na panela de pressão com água e sal, leve ao fogo alto e assim que a pressão começar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Apague o fogo, espere sair toda a pressão e somente neste momento abra a panela. Escorra a água, esprema para retirar o excesso e reserve.
Leve uma frigideira ao fogo, coloque uma colher de sopa de azeite, acrescente a cebola e o alho picado e quando estiverem transparentes junte a catalonia reservada para dar uma refogada. Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
Passe o alho inteiro nas fatias de pão e depois coloque as fatias em uma grelha para dourar até que façam marcas dos dois lados.
Monte as bruschettas colocando a verdura em cima da fatia de pão, coloque o queijo e regue com um fio de azeite. Se desejar, acrescente um pouco de pimenta dedo-de-moça picada por cima.
É ótima como entrada, acompanhada de um copo de vinho tinto.


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