sábado, 23 de abril de 2011

Lombo de Porco Recheado


Lombo de porco é uma carne muito saborosa, porém para ficar suculenta, não pode assar em excesso ou ficará muito seco.
A minha sugestão para as festas, é este lombo recheado com damascos e figos secos, acompanhado de farofa e arroz branco.



Rendimento 6 pessoas

Ingredientes:

1,5 kg de lombo de porco;
150g de bacon em fatias;
100g de damasco turco;
100g de figos secos;
2 colheres de sopa de azeite;
150ml de vinho branco seco;
100 ml de suco de laranja;
1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
1 cebola grande fatiada;
2 dentes de alho amassado;
1 colher de chá de tomilho seco;
1 colher de chá de orégano seco;
1 colher de chá de mangericão seco;
1 colher de sopa de salsa seca;
Sal e Pimenta do reino à gosto.

Modo de fazer:

Pegue o lombo e faça com uma faca bem fina e afiada um furo no meio de ponta a ponta. Recheie com os damascos e os figos empurrando com os dedos. Se preferir, pode-se abrir o lombo, rechear e depois costurar, mas acho que dá mais trabalho.
Depois de recheado, coloque o lombo em uma vasilha e acrescente os temperos secos, a cebola, o alho, sal e pimenta, o vinho, o suco de laranja, o vinagre balsâmico, 1 colher de sopa de azeite e deixe marinar por aproximadamente 3 horas na geladeira.
Após, retire da marinada e coloque em uma assadeira untada com a colher de azeite restante. Coloque em cima do lombo as fatias de bacon, metade da marinada e cubra a assadeira com uma folha de alumínio.
Leve para assar em forno pré aquecido à 180-200ºC por aproximadamente 40 minutos. Junte o restante da marinada e deixe assar descoberto por mais 30 minutos, sempre regando e verificando para o lombo não passar do ponto.
Desligue o forno e deixe descansar por 10 minutos.
Fatie e sirva com arroz branco, farofa e legumes.

Bom Apetite e Feliz Páscoa !

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