segunda-feira, 28 de fevereiro de 2011

Falsa Moqueca de Badejo e Camarões



Neste fim de semana fui fazer compras no super mercado e encontrei uns files de Badejo muito apetitosos.
Logo me veio a cabeça fazer uma moqueca.
O problema é que eu não tenho uma panela de barro ideal para o preparo e para não me dar por vencido, pensei em utilizar uma boa frigideira funda com tampa.
Escolhi alguns camarões médios com casca mas sem as cabeças, pimentões, tomates e os demais ingredientes e chegando em casa fui direto para o fogão.
Esta é a foto e para quem quiser saber o resultado, basta seguir a receita.

Rendimento: 8 pessoas

Ingredientes:

800g de files de badejo cortado em pedaços médios;
400g de camarões limpos com casca e sem cabeça;
1 cebola grande fatiada;
1 dente de alho fatiado;
1 pimentão vermelho ou amarelo fatiado (no meu caso utilizei metade de cada);
4 tomates sem pele e sem semente cortados em fatias;
1 colher de sopa de azeite de dendê;
1 colher de sopa de azeite de oliva;
200ml de leite de coco;
Sal e Pimenta do reino à gosto;
1/2 xícara de salsa picada (pode ser cheiro-verde ou se preferir coentro);
1 colher de chá de garam-masala;
Suco de 2 limões.

Nota: Garam-Masala -http://www.gastronomias.com/especiarias/masala2.htm

Modo de preparo:

Tempere em vasilhas separadas, os camarões e o Badejo com o suco de limão e deixe por 5 minutos.
Pegue a frigideira e leve ao fogo alto e quando estiver bem quente coloque o garam-masala e em seguida os azeites para esquentar.
Acrescente a cebola, o alho e após 3 minutos junte o pimentão e os tomates.
Quando os pimentões começarem a ficar mais tenros, junte o leite de coco e deixe ferver. Coloque os camarões e após 2 minutos junte os pedaços de badejo. Deixe cozinhar com a panela semi tampada por 8-10 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino.
Verifique se o peixe está no ponto para que não se desmanche na panela.
Acrescente a salsa picada e sirva com arroz branco e uma farinha de mandioca passada na manteiga.

Bom Apetite !

Nenhum comentário:

Postar um comentário