segunda-feira, 28 de fevereiro de 2011

Falsa Moqueca de Badejo e Camarões



Neste fim de semana fui fazer compras no super mercado e encontrei uns files de Badejo muito apetitosos.
Logo me veio a cabeça fazer uma moqueca.
O problema é que eu não tenho uma panela de barro ideal para o preparo e para não me dar por vencido, pensei em utilizar uma boa frigideira funda com tampa.
Escolhi alguns camarões médios com casca mas sem as cabeças, pimentões, tomates e os demais ingredientes e chegando em casa fui direto para o fogão.
Esta é a foto e para quem quiser saber o resultado, basta seguir a receita.

Rendimento: 8 pessoas

Ingredientes:

800g de files de badejo cortado em pedaços médios;
400g de camarões limpos com casca e sem cabeça;
1 cebola grande fatiada;
1 dente de alho fatiado;
1 pimentão vermelho ou amarelo fatiado (no meu caso utilizei metade de cada);
4 tomates sem pele e sem semente cortados em fatias;
1 colher de sopa de azeite de dendê;
1 colher de sopa de azeite de oliva;
200ml de leite de coco;
Sal e Pimenta do reino à gosto;
1/2 xícara de salsa picada (pode ser cheiro-verde ou se preferir coentro);
1 colher de chá de garam-masala;
Suco de 2 limões.

Nota: Garam-Masala -http://www.gastronomias.com/especiarias/masala2.htm

Modo de preparo:

Tempere em vasilhas separadas, os camarões e o Badejo com o suco de limão e deixe por 5 minutos.
Pegue a frigideira e leve ao fogo alto e quando estiver bem quente coloque o garam-masala e em seguida os azeites para esquentar.
Acrescente a cebola, o alho e após 3 minutos junte o pimentão e os tomates.
Quando os pimentões começarem a ficar mais tenros, junte o leite de coco e deixe ferver. Coloque os camarões e após 2 minutos junte os pedaços de badejo. Deixe cozinhar com a panela semi tampada por 8-10 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino.
Verifique se o peixe está no ponto para que não se desmanche na panela.
Acrescente a salsa picada e sirva com arroz branco e uma farinha de mandioca passada na manteiga.

Bom Apetite !

quinta-feira, 17 de fevereiro de 2011

Alguém já tomou uma B'IPA ?


Cuidado quando fizer esta pergunta pois você poderá ser mal interpretado !
B'IPA assim como BRUCUTU, são marcas de cervejas produzidas pela Sinnatrah Cervejaria Artesanal, que costuma oferecer cursos para iniciantes na produção de cerveja caseira.
Hoje, além da culinária tradicional, os Cozinheiros de Fim de Semana passaram a fazer reuniões com amigos para degustar a sua receita secreta de cerveja.
Eu já estive presente em uma de suas Brassagens, que é quando se faz o cozimento do malte para a extração dos açúcares necessários a fermentação da cerveja, e achei este processo muito interessante.

Cerveja BRUCUTU

A Sinnatrah promove cursos e brassagens periodicamente.

Alexandre Sigolo adicionando o malte para início do cozimento.



Para maiores informações acesse www.sinnatrah.com.br ou envie um e-mail para sinnatrah@sinnatrah.com.br

Saúde !!