sábado, 1 de janeiro de 2011

Salmão ao Champagne



Dizem que no 1º dia do ano nós devemos comer alimentos que nos impulsionem em nossas vidas e nos tragam prosperidade.
Um desses alimentos é o peixe que sempre nada para a frente.
Nesta receita eu escolhi o Salmão porque é um peixe que vence as correntezas e a Champagne que é a bebida símbolo das grandes comemorações.

Rendimento 4 porções

Ingredientes:

800g de salmão fresco cortado em 4 filés;
1 colher de sopa de azeite virgem;
Sal e pimenta branca à gosto;
300ml de creme de leite fresco;
150ml de champagne brut;
1 colher de chá de sementes de papoula para enfeitar ou
1 colher de chá de ovas de salmão por filé (opcional)

Modo de preparo:

Tempere os filés com sal, pimenta e unte com o azeite.
Pegue uma frigideira grande e leve ao fogo alto.
Quando estiver bem quente coloque os filés e deixe selar por 3 minutos de cada lado.
Acrescente o creme de leite, metade do champagne e deixe cozinhar por 4 minutos. Retire o Salmão e reserve em lugar quente.
Junte o restante da champagne e as sementes de papoula na frigideira deixando reduzir até formar um molho cremoso.
Sirva o Salmão com batatas cozidas, brócolis e cubra com o molho.

Nota: Se preferir as ovas de salmão, acrescente somente na montagem do prato em cima dos filés.

Happy New Year !!

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