sábado, 6 de novembro de 2010

Pernil de Porco a moda do Cozinheiro





Um Pernil assado é uma ótima pedida para um almoço de fim de semana com a família, principalmente porque podemos utilizar o que sobrar para fazer sanduiches quando bate aquela fome da madrugada.

Rendimento: 8-10 porções

Ingredientes:

1 Pernil de porco sem osso com aproximadamente 3kg;
2 cebolas roxas picadas;
3 dentes de alho amassados;
2 limões siciliano cortados ao meio;
3 folhas de louro;
2 colheres de sopa de salsinha picada;
2 ramos de alecrim;
Sal grosso moído à gosto;
Pimenta do Reino moída à gosto;
400ml de vinho branco;
2 colheres de sopa de azeite;
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
3 colheres de sopa de mostarda "Dijon";
Papel alumínio

Modo de Preparo:



Coloque o pernil em uma vasilha grande e acrescente todos os ingredientes menos os limões.
Faça alguns furos com uma faca e esfregue o pernil para que todos os ingredientes penetrem em seu interior.
Cubra com um filme de pvc e coloque na geladeira por pelo menos 3 horas.
Após este período, pegue uma assadeira ou panela grande que possa ir ao forno, coloque um fio de azeite e transfira o pernil junto com a marinada.
Coloque os limões, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 180-200ºC.
Deixe assar por aproximadamente 2 horas. Verifique se há necessidade de acrescentar líquido (água) após a 1 hora.
Retire o alumínio e deixe por mais 30-40 minutos regando com o suco da assadeira e o suco dos limões para ele não ficar seco.
Desligue o forno e deixe descansar por 20 minutos.
Corte em fatias e sirva com arroz branco, batatas coradas, farofa de banana e uma salada verde bem crocante.
Acompanhe com um vinho Chileno "Chateau Los Vascos", um cabernet sauvignon com notas de pimenta e retrogosto agradável e persistente.

Bom Apetite

2 comentários:

  1. Adorei a história... mas fiquei confusa com os ingredientes: afinal, aonde vai o madeira/porto?
    obrigada

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  2. Luciana,

    Nesta receita eu não falo em madeira ou porto, será que não é de outra receita ?

    Abraços,

    Fernando

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