domingo, 17 de outubro de 2010

Salmão com Tomate Agridoce



Rendimento 4 porções

Ingredientes:

4 filés de salmão com 150g cada;
150g de tomates cereja;
3 colheres de sopa de azeite;
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
1 colher de sopa de mel;
1 colher de sopa de cebolinha picada;
Sal e pimenta do reino à gosto;
1 dente de alho amassado

Modo de fazer:

Salmão

Tempere com sal e pimenta os filés e pincele com azeite .
Unte uma assadeira com um pouco de azeite e coloque os filés de salmão.
Leve ao forno pré aquecido a 180-200ºC por aproximadamente 15-20 minutos dependendo do ponto desejado. Apague o forno e deixe por mais 5 minutos.

Tomate Agridoce

Coloque eu uma panela pequena 2 colheres de sopa de azeite, o vinagre balsâmico, o dente de alho amassado e os tomates pré lavados.
Leve ao fogo alto até que os tomates comecem a murchar. Neste estágio acrescente o mel, a cebolinha e tempere com sal e pimenta.
Reduza o fogo e deixe reduzir até ficar mais brilhante e denso.

Sirva com risoto de açafrão ou uma salada verde, acompanhado de um Pinot Grigio bem refrescante.

Bom Apetite

sexta-feira, 8 de outubro de 2010

Fettuccine à Don


Esta é a minha interpretação do Fettuccine à Don do Restaurante Tatini.
Como eu não tenho a receita, estou puxando da memória os ingredientes possíveis e os passos a seguir.
Pode ser ser exatamente igual, mas ficou muito saboroso !!

Rendimento 4 porções

Ingredientes:

500g de massa tipo fettuccine, talharim ou espaguete;
500g de creme de leite fresco;
100g de presunto tipo "Parma" em fatias finas e picado;
3 gemas de ovos batidas;
2 colheres de sopa de manteiga;
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:

Cozinhe a massa segundo o fabricante até ela ficar ao dente.
Coloque uma frigideira grande no fogo, as colheres de manteiga e o parma apenas para dar uma murchada.
Faça uma mistura com o creme de leite, os ovos batidos e tempere com sal e pimenta. Cuidado com o sal, pois o parma já é um pouco salgado.
Junte a massa, misture e retire a frigideira do fogo para acrescentar a mistura de creme de leite.
Retorne ao fogo baixo e mexa para incorporar bem.

Sirva acompanhado de um Cabernet Sauvignon.

Bom Apetite !!

Wine Dinner no Athaliba


No último dia 6 , aconteceu no Athaliba Bistrô o II Wine Dinner.
Em parceria com importadoras, vinícolas ou grandes redes de supermercados, a Chef Elsie tem feito menus harmonizados com as bebidas.
Neste último dia 6, houve a presença do Grupo Pão de Açúcar, que escolheu para harmonizar vinhos da Vinícola Miolo, uma das mais destacadas vinícolas nacionais.
O cardápio oferecido neste evento, teve como base a Alcachofra aproveitando a estação.

Entrada:


Coração de Alcachofra gratinado ao queijo Gruyere servido com um espumante Miolo.

Prato Principal:

Medalhão de Filé Mignon ao molho de vinho com Risoto de Alcachofra acompanhado de um vinho tinto Miolo Reserva Merlot.
Infelizmente, este prato eu comi antes de fotografar.
Agora só me resta esperar pelo próximo Wine Dinner !!

Sobremesa:


Trio Athaliba harmonizado com um espumante Terra Nova Moscatel

Para informações sobre o próximo Wine Dinner, entre em contato pelo telefone 11-3052 2216.

www.athaliba.com.br

www.paodeacucar.com.br


sexta-feira, 1 de outubro de 2010

Maminha Assada



A Maminha é um corte bovino considerado de 1ª, por ser tirada de uma peça de alcatra.
É muito boa para churrascos, bem como assados no forno, como este da receita.

Rendimento 4 pessoas

Ingredientes:

700g de maminha limpa;
Sal grosso moído à gosto;
Pimenta do reino moída à gosto;
1 colher de sopa de alecrim bem picado;
1 colher de sopa de azeite de oliva;
1/2 colher de chá de pimenta seca do tipo calabresa;
2 colheres de sopa molho inglês;
1 xícara de caldo de carne.

Modo de fazer:

Tempere a maminha com todos os ingredientes exceto o caldo de carne e coloque em uma assadeira coberta com papel alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido à 180º por aproximadamente 45 minutos. Se houver necessidade de líquido na assadeira, coloque um pouco do caldo de carne.
Retire o papel alumínio e deixe por mais 15 minutos e depois por mais 5 com o forno apagado.
Utilize o restante do caldo para fazer a deglassagem da assadeira.
Sirva com uma farofa e batatas coradas .

Nota: Acrescente no seu prato um fio de azeite Borges aromatizado com Shoyu e Gengibre.

Bom Apetite