domingo, 26 de setembro de 2010

Kedgeree de Salmão


Originário da Índia, este prato foi levado para o Reino Unido provavelmente por colonizadores Britânicos que retornavam ao lar nos tempos Vitorianos.
Ele é um prato que consiste na utilização de lascas de peixe cozido (Haddock defumado é o mais tradicional), arroz cozido, ovos cozidos, salsinha, curry e manteiga.
Na Índia por volta de 1340 ele era feito com arroz e feijão ou arroz e lentilhas e quando foi levado para o Reino Unido passou a ser servido no café da manhã, pois como não havia refrigeração, era uma maneira de aproveitar as sobras do dia anterior.
Hoje existem várias receitas de Kedgeree que podem ser feitas inclusive com frutos do mar.

Rendimento 6 porções

Ingredientes:

500g de Salmão cozido (se for defumado utilize 350g para não ficar muito forte de sabor);
4 xícaras de arroz cozido ( se puder utilizar arroz Basmáti - Tailandês, melhor);
2 ovos cozidos picados;
3 colheres de chá curry em pó;
2 colheres de sopa manteiga;
Sal e pimenta branca à gosto;
1/2 xícara de salsa picada;
1 e 1/2 xícara da água do cozimento do Salmão

Modo de fazer:

Pegue uma frigideira e coloque a manteiga e o curry para esquentar.
Junte o arroz e o Salmão em lascas mexendo para ficar uniforme. Acrescente a água do cozimento e quando o líquido estiver quase seco apague o fogo.
Coloque a salsa, os ovos picados, misture e sirva em seguida.

Nota: O Salmão foi levado ao forno temperado com sal e pimenta, 1/2 xícara de vinho branco seco, suco de 1 limão siciliano e 1 colher de azeite. Foi coberto e cozinhou por aproximadamente 20 minutos.

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