Muitas vezes nós ficamos pensando que tipo de molho irá acompanhar uma carne vermelha, seja ela um rosbife, um assado ou até mesmo um bom bife.
Existem vários que podem ser feitos, mas nada como aproveitar as raspas e os sucos que sobram no fundo das assadeiras ou frigideiras.
Esta operação é conhecida como deglaçar e pode ser feita com a adição de bebidas alcoólicas, água, caldos ou algum outro líquido.
No caso do molho desta foto eu utilizei vinagre balsâmico e um caldo de carne reduzido para deglaçar uma assadeira, mas como disse poderia ser feita em uma frigideira. Acrescentei também um pouco de molho inglês e mostarda deixando tudo reduzir bem até ficar espesso.
As quantidades utilizadas foram:
100ml de caldo de carne;
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
1 colher de sopa de mostarda;
1 colher de sopa de molho inglês
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