Risoto de Bacalhau

Rendimento 4 porções

Ingredientes:

400g de bacalhau cozido em lascas;

2 xícaras de arroz para risoto;

1/2 cebola picada;

1/2 xícara de alho poro picado;

1 lata de tomates tipo italiano picado;

2 colheres de sopa de manteiga;

1 colher de sopa de azeite;

1/2 xícara de salsa picada;

1 litro de caldo de peixe ou de legumes;

50ml de vinho branco;

1/3 de xícara de folhas de manjericão picada;

Queijo parmesão à gosto;

Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

Leve uma panela grande ao fogo alto e coloque 1 colher de manteiga e o azeite para esquentar. Acrescente a cebola e o alho poro e deixe murchar. Junte o arroz e assim que ficar brilhante coloque o vinho, sempre mexendo.

Coloque 150 ml de caldo, continue mexendo e acrescentando 1 concha de caldo por vez.

Após 8 minutos, junte o bacalhau e continue mexendo por mais 5 minutos. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta, acrescentando caldo e mexendo até que o arroz fique ao dente.

Finalize com o fogo apagado com a salsa, o manjericão e com a colher de manteiga restante.

Se desejar coloque queijo parmesão ralado.

Sirva bem cremoso com um fio de azeite virgem.

Bom Apetite

Dica: Neste risoto utilizei um bacalhau apenas cozido que havia sobrado e eu tinha guardado no freezer.