Caldo Verde

O Caldo Verde é uma sopa espessa, típica do norte de Portugal, geralmente servida em cumbucas de barro regadas com um fio de azeite. O nome Caldo Verde é devido a sua cor esverdeada resultante da adição de couve-manteiga cortada em tiras muito finas.

Uma curiosidade deste caldo é que ele normalmente é servido tarde da noite como um prato reconfortante.

A primeira vez que eu experimentei este caldo, eu estava em Campos do Jordão numa noite bem fria e ele veio acompanhado de pão de alho e um vinho tinto encorpado. Tradicionalmente é utilizado como acompanhamento, a broa de milho.

A lembrança desta época e o frio que está fazendo agora em São Paulo, fizeram com que eu resgatasse esta receita porém com um toque pessoal que foi a adição de mandioquinha.

Rendimento 4 pessoas

Ingredientes:

500g de batatas;

350g de mandioquinha;

1 cebola picada;

1 linguiça portuguesa;

1 e 1/2 litro de água.

1 maço de couve-manteiga;

100ml de azeite de oliva;

Sal e pimenta do reino à gosto;

1 dente de alho esmagado.

Modo de preparo:

Descasque e corte em pedaços as batatas, as mandioquinhas e a cebola.

Coloque em um caldeirão com a água, junto com o alho e a metade do azeite. Leve para cozinhar até que as batatas e as mandioquinhas estejam macias. Deixe amornar.

Enquanto isso, coloque a linguiça cortada em fatias finas em uma assadeira e leve ao forno para tostar. Reserve.

Bata a sopa em um liquidificador e retorne ao fogo.

Acrescente o restante do azeite, a linguiça e quando o caldo estiver bem quente e grosso, junte a couve cortada bem fininha e deixe por mais 3-4 minutos.

Sirva bem quente e BOM APETITE !!