segunda-feira, 30 de agosto de 2010

Risoto de Bacalhau



Rendimento 4 porções

Ingredientes:

400g de bacalhau cozido em lascas;
2 xícaras de arroz para risoto;
1/2 cebola picada;
1/2 xícara de alho poro picado;
1 lata de tomates tipo italiano picado;
2 colheres de sopa de manteiga;
1 colher de sopa de azeite;
1/2 xícara de salsa picada;
1 litro de caldo de peixe ou de legumes;
50ml de vinho branco;
1/3 de xícara de folhas de manjericão picada;
Queijo parmesão à gosto;
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

Leve uma panela grande ao fogo alto e coloque 1 colher de manteiga e o azeite para esquentar. Acrescente a cebola e o alho poro e deixe murchar. Junte o arroz e assim que ficar brilhante coloque o vinho, sempre mexendo.
Coloque 150 ml de caldo, continue mexendo e acrescentando 1 concha de caldo por vez.
Após 8 minutos, junte o bacalhau e continue mexendo por mais 5 minutos. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta, acrescentando caldo e mexendo até que o arroz fique ao dente.
Finalize com o fogo apagado com a salsa, o manjericão e com a colher de manteiga restante.
Se desejar coloque queijo parmesão ralado.
Sirva bem cremoso com um fio de azeite virgem.

Bom Apetite

Dica: Neste risoto utilizei um bacalhau apenas cozido que havia sobrado e eu tinha guardado no freezer.

segunda-feira, 23 de agosto de 2010

Frango picante com Abacaxi


Ingredientes:

700g de peito de frango cortado em cubos:
1 xícara de pimentão amarelo e verde cortado em cubos;
1 cebola roxa grande cortada em cubos;
1 e 1/2 xícara de abacaxi cortado em cubos;
200ml de leite de coco;
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
2 colher de sopa de curry em pó;
1 colher de chá de 5 spices;
1 colher de chá de gengibre picado;
1 dente de alho picado;
2 colheres de sopa de salsa picada;
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta do reino, curry, 5 spices, gengibre e o alho picado e deixe marinar por 15 minutos.
Leve uma frigideira tipo WOK ao fogo alto, coloque o azeite deixando esquentar bem.
Coloque a cebola e o pimentão deixando refogar por uns 2 minutos. Junte o abacaxi, o vinagre e deixe dar uma caramelizada.
Acrescente o frango e cozinhe até ficar dourado. Coloque o leite de coco e deixe reduzir.
Quando estiver reduzido e o frango bem macio junte a salsa picada e sirva com arroz branco.

Bom Apetite !!


quinta-feira, 19 de agosto de 2010

Farfalle com Camarões e Brócolis



Rendimento 6 porções

Ingredientes:

500g de macarrão tipo gravatinha ( farfalle);
400g de camarão médio limpo;
300g de brócolis tipo japonês cozido;
500ml de creme de leite fresco;
50 ml de vinho branco seco;
1/2 cebola picada;
1 dente de alho picado;
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de sopa de molho inglês;
1 colher de sopa de salsa picada;
Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Leve uma frigideira grande ao fogo alto com uma colher de azeite e quando este estiver quente, adicione a cebola. Espere murchar e adicione os camarões previamente temperados com sal.
Junte o alho e o molho inglês e deixe dar uma refogada rápida.
Acrescente o vinho branco e deixe reduzir. Retire os camarões e reserve.
No molho que se formou na frigideira acrescente o creme de leite e deixe reduzir, juntando a salsa picada no final. Tempere com a pimenta do reino.
Enquanto o molho estiver reduzindo, coloque a massa para cozinhar seguindo o tempo do fabricante.
Retorne os camarões ao molho, junte os brócolis cozidos e picados e deixe incorporar por aproximadamente 2 minutos.
Sirva sobre a massa acompanhado de um Pinot Grigio gelado.



quarta-feira, 11 de agosto de 2010

Galêto Assado



Uma boa pedida para um almoço leve, é um galetinho assado somente com ervas e acompanhado de uma boa salada e polenta frita....Hummmmmm!!

Rendimento 2 porções

Ingredientes:

1 galeto cortado ao meio;
1 colher de sopa de azeite de oliva;
1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
1 colher de sopa de salsa picada;
1 colher de sopa de orégano;
1 colher de chá de alecrim;
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

Coloque o galeto em uma vasilha, adicione todos os temperos junto com o vinagre e o azeite e esfregue bem para não deixar nenhuma parte sem temperar. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
A seguir, pegue uma assadeira, transfira o galeto e cubra com papel de alumínio.
Pré-aqueça o forno à 200ºC e coloque para assar. Após 15 minutos retire o papel alumínio e deixe assar por mais 25 minutos aproximadamente ou até que a carne se solte do osso.

Bom Apetite !!

sexta-feira, 6 de agosto de 2010

Bacalhau ao Forno


Bacalhau ao Forno

Uma ótima sugestão para o almoço do Dia dos Pais é um bacalhau acompanhado de um bom Vinho Verde ou um Tinto, dependendo de sua preferência.

Rendimento 4 porções

Ingredientes:

1kg de bacalhau dessalgado e em lascas;
5 batatas cozidas e fatiadas;
2 cebolas grandes em fatias;
1 dente de alho fatiado;
200g de tomate cereja;
1 colher de sopa de alcaparras;
2 colheres de sopa de salsinha picada;
1 xícara de azeite de oliva;
100g de azeitonas pretas sem caroço;
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

Coloque uma panela com 2 litros de água para ferver e quando esta começar a entrar em ebulição coloque o bacalhau por 3 minutos para facilitar a retirada de espinhas e pele se houver.
Leve uma frigideira grande ao fogo alto e coloque 2 colheres de sopa de azeite. Quando o azeite estiver aquecido coloque a cebola e o alho até ficar transparente.
Junte os tomates, alcaparras e o bacalhau para que todos os sabores se misturem. Tempere com sal e pimenta. Após 4 minutos apague o fogo e acrescente a salsinha, as azeitonas e o restante do azeite. Reserve
Pegue um refratário e coloque uma camada de batatas cozidas, uma de bacalhau e repita a operação até terminar os ingredientes.
Leve ao forno à 200º C por aproximadamente 15 minutos.
Sirva com arroz branco

Bom Apetite e Feliz Dia dos Pais !!!

segunda-feira, 2 de agosto de 2010

La Vera Pasta



Dez anos se passaram, desde que três casais unidos por laços de parentesco e amizade, resolveram abrir uma fábrica de massas artesanais no bairro de Moema na cidade de São Paulo.
O nome La Vera Pasta não podia ser melhor, pois suas massas são feitas com ingredientes de qualidade e sempre sob a supervisão dos proprietários.

Massas Secas e Stecchinos diversos

Nestes dez anos, a La Vera Pasta cresceu, sem perder a qualidade de seus produtos e a simpatia no atendimento de seus clientes.
Nas datas comemorativas são preparadas massas com moldes especiais, além de menus completos para que você não tenha trabalho algum.
Em sua loja de fábrica, no bairro de Moema, é possível encontrar além das massas que são o carro chefe, molhos, doces e pratos prontos de uma verdadeira rotisserie.


Endereço: Rua Canário 501/511 - Moema
Tel:55 11 5051 3912

www.laverapasta.com.br

Agnolotti Quatro Cogumelos

domingo, 1 de agosto de 2010

Bacalhau Grelhado



Rendimento 2 porções

Ingredientes:

2 postas de bacalhau dessalgado de aproximadamente 300g cada;
200g de tomate cereja;
1 dente de alho amassado;
1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
Sal e pimenta do reino à gosto;
3 colheres de sopa de azeite de oliva;
1 colher de chá de orégano;
1 colher de chá de salsa picada;
1 colher de chá de manjericão picado

Modo de preparo:

Bacalhau

Pincele as postas de bacalhau com azeite e tempere com sal e pimenta.
Leve uma grelha ao fogo alto e coloque as postas do lado que tem a pele caso ela não tenha sido retirada. Deixe sem virar por aproximadamente 7 minutos ou até verificar que as camadas do peixe estão se abrindo. Reserve em local pré-aquecido.

Molho de tomate cereja ao balsâmico

Leve uma panela ao fogo, coloque 1 colher de azeite e quando estiver quente coloque o alho amassado e os tomates.
Deixe murchar e somente neste ponto tempere com sal, pimenta, as ervas e o balsâmico. Deixe reduzir sem que os tomates se desmanchem.

Sirva o bacalhau acompanhado de batatas ao murro e com o molho por cima.

Bom Apetite !!

Nota: Caso prefira, o bacalhau poderá ser feito no forno ou na churrasqueira.