sexta-feira, 23 de julho de 2010

Saint Peter Tropical



Rendimento 2 porções

Ingredientes:

4 filés de Saint Peter;
farinha de trigo para empanar;
1 colher de sopa de azeite;
2 colheres de sopa de manteiga;
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
300ml de suco de cajú natural;
1 colher de sopa de salsa picada;
sal e pimenta do reino à gosto;
1 dente de alho picado;
1/2 cebola picada;
1 colher de sopa de gengibre picado;
1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)

Modo de preparo na frigideira:

Tempere os filés com sal e pimenta e depois passe na farinha de trigo retirando o excesso.
Leve uma frigideira grande ao fogo e coloque o azeite e a manteiga deixando ficar bem quente e somente aí comece a fritar os filés. Retire os filés e reserve em um lugar aquecido.
Na mesma coloque mais um pouco de manteiga e junte a cebola, o alho, gengibre e a salsa e deixe murchar. Acrescente o vinagre balsâmico e após 1 minuto junte o suco de caju, mexa e deixe reduzir até engrossar um pouco.
Sirva o peixe coberto pelo molho.

Modo de preparo no forno:

Tempere os filés com sal e pimenta.
Unte um refratário com azeite e coloque os filés (neste caso não passe na farinha), cubra com os demais ingredientes inclusive o vinagre e o suco de cajú. Coloque a manteiga em pedacinhos por cima e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno pré-aquecido à 200ºC e deixe por 10 minutos. Retire o alumínio e deixe por mais 10 minutos.

Sirva com arroz branco, salada verde ou outro acompanhamento de sua preferência.

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