sábado, 3 de julho de 2010

Rosbife de Filé Mignon


Rosbife com molho mostarda

Rosbife de Filé Mignon...ou Roast Beef, this is your choice !!
Hoje eu resolvi fazer um rosbife de filé mignon quando a maioria das pessoas usa lagarto.
Este é simples e eu já cheguei a comer no antigo restaurante da Bolsa de Valôres de São Paulo e quando eu digo antigo não quer dizer anos 50-40, porém 80 hoje em dia já pode ser considerado como tal.
Um dia eu estava almoçando neste restaurante e uns dos donos, o Sr. Martinho, nos ofereceu um bife rolado e, eu não entendi!
Como estávamos em uma mesa com muitas pessoas, ele explicou que se tratava de um pedaço de filé mignon feito na panela, tostado de todos os lados e com o meio no ponto. Hummmm, naquela hora todos nós aprovamos o pedido.
Para mim, era um rosbife na panela como eu já fazia, mas a idéia do prato naquele dia era perfeita !!
O acompanhamento era farofa de ovos e batatas fritas. Posso dizer que estava perfeito.
Bem a história que eu contei foi apenas para atiçar a vontade de vocês e mostrar que a simplicidade de um rosbife para mim e um bife rolado para o Martinho, nos levam a transformar um pedaço de carne em inúmeras receitas com os mais diversos nomes.
O que eu fiz aqui foram duas formas de apresentar a mesma peça de filé mignon, seguindo a mesma forma de preparo.


Rendimento 4 porções

Ingredientes:

1 pedaço de aproximadamente 1 kg de filé mignon;
1 colher de manteiga;
1 fio de azeite;
Sal e pimenta à gosto;
2 colheres de molho inglês.

Modo de preparo:

Leve uma frigideira grande e grossa ao fogo alto. Coloque a manteiga e o fio de azeite.
Tempere a carne com sal e pimenta e quando a frigideira estiver bem quente comece a selar a carne.
Esta fase deverá durar aproximadamente 15-20 minutos. A carne deverá estar dourada de todos os lados.
Enquanto a carne estiver selando, deixe o forno aceso à 180º.
Quando a carne estiver selada, apague o forno e coloque a carne para descansar dentro do forno por aproximadamente 20-25 minutos.
Fatie a carne à seu gosto e sirva quente ou fria.

Salada verde com rosbife frio e molho bearnaise

Bom Apetite !!

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