segunda-feira, 5 de julho de 2010

Chicken a La King



Esta receita lembra a minha infância na casa de minha mãe.
Este era um prato que era feito em dias de festas, talvez porque que era fácil de fazer em grandes quantidades e era muito saboroso.
Existem diversas possibilidades para a sua origem, sendo que as mais conhecidas são estas: Criada no Delmonico's de New York para atender um de seus clientes, ou para outros no Claridge Hotel de Londres e ainda existe a possibilidade Brighton Beach Hotel em Brighton Beach. A única certeza, é que a receita sempre foi criada para agradar a um cliente no final do século XIX.

Rendimento 4 porções

Ingredientes:

1kg de galinha, frango ou peru cozidos em pedaços pequenos ou desfiados;
1 e 1/2 xícara de pimentão verde cortado bem pequeno ( eu prefiro colorido);
1 colher de sopa de farinha de trigo;
2 colheres de sopa de molho inglês;
1 xícara de cogumelos Paris ou champignons cortados;
1 xícara de caldo de frango;
1 e 1/2 xícara de leite ou metade leite e creme de leite;
1 colher de sopa de manteiga;
Sal e pimenta à gosto;
60ml de sherry brand ou vinho madeira.


Modo de preparo:

Leve uma panela ao fogo médio alto e coloque a manteiga para derreter. Junte os cogumelos e o pimentão para dar uma refogada. Acrescente a farinha de trigo, mexa para incorporar e adicione o caldo de frango aos poucos. A seguir coloque os pedaços de frango e o sherry deixando reduzir quase que totalmente.
Tempere com sal e pimenta, coloque o molho inglês e o leite e deixe cozinhar até o molho reduzir pela metade.
Sirva com arroz branco e batata palha ou se quiser algo com um ar mais sofisticado, coloque o frango dentro de um vol au vent e sirva junto com uma salada verde de entrada.

Acompanhe com um vinho sauvignon blanc.

Um comentário:

  1. Grande Nando,
    Outro dia estava pensando nesse frango.
    Lembra mujto a mamãe.
    Tks
    Bjs

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