terça-feira, 29 de junho de 2010

Risoto de Brie, Parma e Rúcula


Rendimento 2 porções

Ingredientes:

1 xícara de arroz para risoto;
1 litro de caldo de frango;
1 cebola pequena bem picada;
2 colheres de sopa de manteiga;
1/2 xícara de vinho branco seco;
100g de queijo brie picado;
100g de presunto parma;
100g de rúcula picada;
Sal e pimenta do reino à gosto;
Queijo parmesão ralado.

Modo de fazer:

Leve uma panela ou frigideira grande ao fogo alto. Acrescente 1 colher de manteiga e quando estiver derretida coloque a cebola. Deixe murchar e acrescente o arroz sempre mexendo. Junte o vinho branco e assim que evaporar, coloque o caldo 150 ml por vez, sempre mexendo. Passados aproximadamente 15 minutos, junte o queijo e continue mexendo acrescentando caldo se necessário. Verifique o sal e a pimenta.
O tempo de preparo é de aproximadamente 20-22 minutos. Quando faltar aproximadamente 3 minutos, coloque o presunto e mexa bem. Apague o fogo e junte a rúcula.
O risoto deve ficar cremoso.

Nota: Caso prefira, substitua o presunto parma por tomates secos.

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