terça-feira, 15 de junho de 2010

Antepasto de Berinjela




Rendimento 6 a 8 porções

Ingredientes:

500g de berinjelas cortadas em pedaços;
2 cebolas médias cortadas em pedaços médios;
2 dentes de alho em lascas finas;
1/2 xícara de azeite de oliva;
2 colheres de sopa de aceto balsâmico;
2 colheres de sopa óregano;
2 colheres de sopa de salsa;
Sal e Pimenta do reino à gosto;
1 pimenta dedo de moça sem semente cortada bem fininha (opcional)

Modo de fazer:

Coloque em uma assadeira 1/4 xícara de azeite e os demais ingredientes. Misture bem.
Leve ao forno pré aquecido à 180º por aproximadamente 35 minutos mexendo de vez em quando para não grudar. Desligue o forno, acrescente o azeite restante, mexa e deixe descansar na própria assadeira dentro do forno por mais 15 minutos.
Transfira para uma tigela com tampa.

Sirva como aperitivo em temperatura ambiente, como recheio de sanduiches ou em saladas.

Pode ser guardado em geladeira por até 1 semana.

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