segunda-feira, 24 de maio de 2010

Salmão ao Alho poró



A receita deste salmão eu aprendi no restaurante Salmão e Cia. de São Paulo.
Como eu trabalhava próximo, muitas vezes eu fui almoçar neste restaurante e sempre experimentava uma nova receita.

Rendimento 4 porções

Ingredientes:

4 filés de salmão com 200g cada ;
250ml de creme de leite fresco ;
50ml de vinho branco seco ;
1 colher de sopa de azeite extra virgem ;
1 colher de sopa de manteiga ou margarina ;
1 alho poró cortado bem pequeno, somente a parte branca ;
Sal e pimenta branca à gosto ;
Noz moscada ;
1/2 xícara de queijo parmesão ralado.

Preparo:

Aqueça o forno à 250º. Unte uma forma refratária com o azeite, tempere os filés de salmão com sal e pimenta e coloque no forno por 15 minutos.
Em uma panela pequena derreta a manteiga e junte o alho poró até que ele fique transparente. Acrescente o vinho branco, o creme de leite e tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz moscada. Deixe reduzir um pouco e logo em seguida apague o fogo e junte o parmesão.
Retire o salmão do forno, coloque o molho e retorne para gratinar por aproximadamente 12 minutos.


Na hora de servir, acompanhe com arroz branco, batatas palha e legumes no vapor.

Indico para acompanhar, um Chardonay da região do Valle do Maipo no Chile.

Bom Apetite !!

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