sexta-feira, 28 de maio de 2010

Ragu della mia Sorella



Ragu, é um termo italiano utilizado para molhos à base de carnes, tomates, ervas e uma mistura de cenoura, salsão, cebola e alho.
Geralmente ele é feito em uma panela grande e com fundo grosso, utilizando o fogo bem baixo, fazendo com que todos os sabores sejam notados. Às vezes, ele pode levar 4-5 horas para ser feito.
O mais conhecido é o Ragu alla Bolognese, que costumamos comer com uma bela macarronada ou polenta.
Esta receita que eu vou mostrar, eu aprendi com minha irmã e, como nem sempre o tempo para cozinhar é grande, este molho estará pronto em 1 hora.

Rendimento 6 porções

Ingrediente:

500g de carne moída;
1/2 xícara de bacon ou pancetta em cubinhos;
1 xícara de linguiça tipo calabresa cortada em cubinhos;
1 xícara de cenoura ralada (grossa);
1 cebola grande bem picada;
1 colher de sopa de azeite virgem;
1 dente de alho picado;
1 colher de sopa de orégano;
2 colheres de sopa de salsinha;
2 colheres de sopa de manjericão fresco;
2 latas pequenas de tomate italiano picado ou a mesma quantidade de tomate fresco;
Sal e pimenta do reino à gosto.

Preparo:

Leve uma panela grande e com fundo grosso ao fogo alto, acrescente o azeite, o bacon e deixe fritar até dourar. Junte a linguiça e quando ela estiver frita, coloque a carne mexendo para que se misturem deixando fritar até que fique quase sem líquido.
Nesta fase, coloque a cebola, o alho e a cenoura, mexa e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente os tomates, os temperos, sal e pimenta e abaixe o fogo para temperatura média. Deixe a panela semi tampada. Em 1 hora o molho deverá estar pronto, porém quanto mais ele apurar melhor.

Buon Appetito

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