quinta-feira, 1 de dezembro de 2016

Catchup Caseiro


Outro dia eu estava fazendo hambúrguer caseiro e de repente senti vontade de fazer também o meu próprio catchup.
A receita é muito fácil e é lógico que teve algumas alterações de minha parte, como deixar o catchup com pedaços de tomate para sentir diferentes sensações no sanduíche.

Ingredientes:

8 tomates maduros cortados em cubinhos;
1/2 cebola cortada em cubinhos;
1 dente de alho espremido;
1 pau de canela pequeno;
1 cravos da índia;
Sal e pimenta do reino à gosto;
1 colher de sopa de molho inglês;
1 colher de chá de gengibre em pó;
2 colheres de sopa de shoyu;
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo;
1 colher de sopa de vinagre balsâmico.

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes em uma panela de deixe cozinhar em fogo médio alto, até que fique reduzido e pastoso.
Caso não queira que fique pedaçudo, basta passar em uma peneira apertando bem para aproveitar bem os sabores.

Bom Apetite !


segunda-feira, 28 de novembro de 2016

Torta Crumble de Banana com Chocolate


Mais uma vez vou postar uma receita de torta de banana muito fácil de fazer e que vai acabar rapidinho.

Rendimento: 12 pedaços

Ingredientes:

8 bananas maduras cortadas ao meio ou em rodelas se preferir (Nanica ou Prata);
11 colheres de sopa de farinha de trigo;
11 colheres de sopa de açúcar refinado;
1/2 xícara de chá de nozes e castanha do pará picadas;
1/2 xícara de chá de gotas de chocolate;
3/4 de xícara de leite;
4 ovos batidos;
100 g de manteiga sem sal;
1/2 xícara de chá de mel;
1 colher de sopa de fermento para bolo;
1 xícara de chá de açúcar mascavo;
Canela à gosto ( sugiro 1 colher de sopa ).

Modo de fazer:

Misture a farinha com o açúcar refinado e o fermento.
Unte uma forma retangular com manteiga.
Coloque metade da mistura de farinha com açúcar.
Acrescente as bananas, as gotas de chocolate e pedaços de manteiga.
Despeje o mel e polvilhe com canela.
Faça uma mistura com o açúcar mascavo, mais um pouco de canela, as frutas secas e o restante da manteiga. Misture bem com as mãos para formar flocos de manteiga com açúcar.
Misture metade com os restante da farinha.
Cubra as bananas e a seguir despeje os ovos batidos com o leite.
Acrescente o restante da mistura de açúcar mascavo por cima de tudo para fazer o crumble.
Leve ao forno pré aquecido a 180º C por aproximadamente 50 minutos, verificando com um palito se a torta está pronta. 
Como foi acrescentado gotas de chocolate, cuidado para não achar que a torta está crua e deixá-la queimar.

Bom Apetite !






domingo, 20 de novembro de 2016

Ossobuco ao Vinho Tinto


Prato tradicional da culinária italiana, o ossobuco é perfeito para se fazer em um almoço nos finais de semana, por demandar um certo tempo no cozimento e ser muito saboroso.
Quando for comprar, procure ossobuco de vitela, ele é menor e mais tenro.

Rendimento 4 pessoas

Ingredientes: 

4 ossobuco;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
1 talo de salsão picado;
1 cenoura picada;
1 colher de chá de orégano;
2 ramos de alecrim;
2 ramos de tomilho;
1/2 xícara de salsa picada;
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de sopa de manteiga;
farinha de trigo para empanar;
1/2 litro de caldo de carne;
1/2 litro de vinho tinto encorpado;
1 colher de sopa de molho inglês;
sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de fazer:

Tempere com sal e pimenta do reino.
Passe o ossobuco em farinha de trigo, retirando o excesso.
Leve uma panela grande com tampa ao fogo alto, acrescente a manteiga e o azeite deixando esquentar bem.
Frite dos dois lados até dourar.
Retire e cubra.
Coloque na panela a cebola, alho, salsão e a cenoura deixando incorporar os sabores da carne até ficarem levemente translúcidos.
Retorne a carne à panela, junte o vinho e quando começar a ferver acrescente o caldo de carne, o molho inglês e as ervas.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 1 hora e meia, verificando se há necessidade de acrescentar mais caldo. O ponto da carne é soltando do osso.
Quando a carne estiver no ponto, retire e deixe descansar em local aquecido.
Coe o molho, passando os legumes por uma peneira para aproveitar todos os sabores.
Retorne à panela para reduzir.
Sirva o ossobuco com um Risotto Alla Milanese e o molho reduzido. Não esqueça de retirar o tutano do osso para acompanhar o prato.
Como bebida, a minha sugestão é um vinho tinto toscano.

Buon Apetito !!

sábado, 12 de novembro de 2016

Frango Assado com Batata, Abóbora e Especiarias


Sabe aquele final de semana que você resolve passear na feira e, quando chega de volta em casa, percebe que o tempo passou rápido e o almoço ainda não foi nem pensado.
Foi o que aconteceu comigo no  dia em que eu fiz este frango assado.
Primeiro eu fui a feira fazer compras e, como sempre, eu acabei me empolgando e comprando mais legumes e verduras do que necessitava.
Quando cheguei em casa, fiquei na dúvida onde iria guardar toda aquela compra que eu havia feito.
Foi daí que surgiu a ideia de fazer este frango, pois eu só iria precisar utilizar uma panela e enquanto ele estivesse assando no forno eu poderia me distrair com outras coisas.

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:

6 peitos de frango sem pele;
6 sobrecoxas sem pele;
6 batatas lavadas com casca cortadas em 4 pedaços;
1/2 abóbora japonesa sem casca cortada em cubos grandes;
3 cebolas roxas cortadas em cubinhos;
2 dentes de alho picados;
1 colher de chá de cúrcuma;
1 colher de chá de páprica picante;
2 colheres de chá de páprica doce;
1 colher de chá de gengibre em pó;
1 colher de sopa de manteiga sem sal;
1 colher de sopa de azeite extra virgem;
Pimenta do reino e sal à gosto;
1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
2 colheres de sopa de shoyu;
1/2 xícara de chá de pimentão vermelho e amarelo picados;
1 raminho de alecrim;
1/2 xícara de chá de cheiro verde;
1/2 litro de caldo de frango.

Modo de fazer:

Tempere o frango com todos os temperos secos, vinagre balsâmico e o shoyu. Deixe marinar por 1 hora.
Pegue uma panela grande ou frigideira grande que possa ir ao forno, leve ao fogão em fogo alto, acrescente a manteiga e o azeite.
Quando começar a espumar, frite os pedaços de frango até que fiquem dourados de todos os lados.
Junte a cebola, o alho e pimentão picado. Quando começarem a dourar, junte a marinada que sobrou na tigela.
Pré aqueça o forno à 200ºC por 10 minutos.

Coloque a batata e abóbora sobre os pedaços de frango, acrescente o caldo de frango, o cheiro verde e cubra com papel alumínio. 
Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe por mais 20 minutos até que tudo esteja macio e dourado.
Sirva com espinafre cozido e arroz branco se desejar.
Para acompanhar, sugiro um Pinot Noir.


Bom Apetite !



quinta-feira, 10 de novembro de 2016

Brusqueta de Final de Semana




Muitas vezes o final de semana é ideal para passar um bom tempo na cozinha, fazendo pratos mais especiais. Mas às vezes chega sábado ou domingo, bate a fome, e você não está com muita vontade de fazer algo complicado ou que tome muito tempo. É nessa hora que uma receita de brusqueta vem a calhar. É fácil de fazer e é um prato que pode para matar a sua fome de forma rápida ou até pode servir de entrada de uma refeição leve entre amigos e família.

Brusqueta tradicional

Ingredientes:

Pão italiano, baguete ou pãezinhos (o que você preferir)
5 tomates bem maduros
1 cebola pequena, de preferência roxa
2 dentes de alho
Azeite de oliva
Vinagre balsâmico
Algumas folhas de manjericão
Pimenta do reino
Sal
Queijo parmesão (opcional)

Você também vai precisar de uma faca de cozinha, uma bacia para misturar os ingredientes e um prato para servir. Simples!

Modo de fazer:

Pique os tomates em cubos médios e separe. 
Pique a cebola em cubinhos menores – se quiser tirar o amargor, é só colocar em uma bacia com água e gelo por 10 minutos. Depois escorra a água e junte a cebola ao tomate.
Pique o alho e refogue na frigideira com um pouquinho de azeite. Junte ao tomate e à cebola.
Adicione o azeite de oliva, vinagre balsâmico, manjericão, sal e pimenta à gosto. Normalmente, uma colher de sopa de vinagre e duas de azeite são suficientes! Misture bem. Quanto mais você deixar essa mistura “descansando”, mais os sabores vão aflorar.
Corte o pão em fatias. Você pode servir o pão em temperatura ambiente ou colocar no forno por 10 minutos para servir quente e um pouco mais crocante.
Para servir, coloque a mistura de tomate, cebola e alho no topo de cada rodela de pão, e se preferir usar o queijo parmesão na sua receita, essa é a hora de ralar um pouco por cima. Não adicione o queijo antes, ou ele vai amolecer.

Voilá! Pronto para servir e aproveitar. Você pode harmonizar a brusqueta (ou bruschetta, no bom Italiano) com uma cerveja leve ou vinho tinto.

Se quiser se aventurar um pouco mais, crie sua própria receita de brusqueta com os ingredientes que preferir: quem sabe salame, berinjela, cream cheese ou até mesmo salmão defumado? Bom apetite!



Link para as imagens originais:
https://pixabay.com/en/bruschetta-bread-baguette-tomatoes-887555/