segunda-feira, 31 de julho de 2017

Penne com Frutos do Mar


Após um longo período sem postar nenhuma receita, neste final de semana que passou, eu me inspirei a publicar esta receita.

Tudo começou com a minha ida ao Ocean Six para comprar peixe e lá eu encontrei o Chef Alan Vila Espejo fazendo um molho de tomate e frutos do mar para servir com um macarrão. 

O perfume de cada ingrediente que ia sendo acrescentado me inspiraram a chegar em casa e procurar repetir aquela receita através do meu paladar.

O resultado é este prato da foto que eu vou compartilhar a receita  com vocês.

Rendimento 4 pessoas

Ingredientes:

500 g de macarrão tipo penne;
400 g de camarão cinza sem casca e limpo;
500 g de vôngole na casca;
300 g de mexilhão cozido sem casca;
1 cebola pequena picada;
2 dentes de alho picado;
3 colheres de sopa de azeite de oliva;
2 latas de tomate italiano picado;
Orégano à gosto;
Salsa picada à gosto;
Sal e pimenta  do reino à gosto;
150ml de vinho branco seco.

Modo de fazer:

Cozinhe o penne em 5 litros de água fervendo com sal, até ficar ao dente.
Escorra, passe em água fria e depois acrescente um pouco de azeite. Reserve.
Esquente 2 colheres de azeite de oliva em uma frigideira larga, junte o alho e logo em seguida a cebola picada. Deixe murchar.
Coloque os tomates, mexa e deixe cozinhar por cinco minutos. Tempere com sal, pimenta e orégano.
Junte os vôngoles, o vinho branco e deixe ferver com a panela tampada até os vôngoles começarem a abrir.
Tire a tampa e junte os camarões.
Após 3 minutos, junte os mexilhões cozidos deixando cozinhar por mais 3 minutos. Coloque a colher de azeite restante.
Corrija o sal e pimenta.
Junte o penne já cozido e sirva em prato fundo.

domingo, 1 de janeiro de 2017

Devil's Cake



Para os amantes de chocolate, nada melhor que o bolo conhecido como Devil's Cake. A dica para acertá-lo é obter um resultado de massa como a de um bolo de cenoura fofinho: molhadinha, aerada e muito bem recheada de chocolate.

Confira abaixo a receita.
Rendimento: 10 pessoas

                Ingredientes:
-     8 ovos
-     300 ml de leite
-     2 ¼ xícaras de açúcar mascavo
-     355ml de óleo de canola
-     1/2 xícara de cacau em pó
-     4 colheres de chá de extrato de baunilha
-     2 ¾ xícaras de farinha de trigo
-     1 pitada de sal
-     1 colher de chá de bicarbonato de sódio
-     2 colheres de chá de fermento

Modo de fazer o bolo:
Você deverá fazer duas vezes a receita a seguir. Uma para a camada inferior e outra para a camada superior do bolo. Deverão ser usadas duas formas de cerca de 21cm de diâmetro.

-        Pré-aqueça o forno a 180˚.
-        Unte ambas as formas ou utilize papel manteiga para forrá-las.
-        Misture os ovos, óleo de canola, leite e extrato de baunilha.
-        Adicione açúcar mascavo à mistura.
-        Peneire a farinha de trigo, o cacau em pó, o sal, o bicarbonato e o fermento e adicione-os à mistura dos ingredientes líquidos. Mexa bem para não empelotar.
-        Divida a massa igualmente entre as duas formas já untadas.
-        Leve para assar até que a massa esteja no ponto (cerca de 1h ou até que, ao espetar um palito de dente, ele saia seco).
-        Deixe a massa esfriar.

Modo de fazer a cobertura:
Uma das maneiras mais deliciosas de rechear o bolo Devil's Cake é utilizando uma ganache de chocolate, que pode ser usada também para a cobertura.

Você precisará de 150g de chocolate meio amargo, 200g de creme de leite fresco e 1 colher de sopa de manteiga. Com o chocolate derretido, leve a manteiga e o creme de leite ao forno em fogo baixo. Adicione o chocolate aos poucos e mexa até obter uma mistura homogênea. Uma dica para deixar a ganache aerada é bater com uma batedeira.

Como montar o bolo:
Coloque a ganache sob uma das formas de bolo e cubra com a outra parte de massa. Cubra o bolo completamente com a ganache e espere esfriar. Se preferir, leve ao congelador para que a cobertura fique consistente. Isso não interferirá nada na massa, que ficará exatamente como a de um bolo de cenoura fofinho – bem úmida, suave e saborosa.

Bom apetite!



Link para as imagens originais:


quinta-feira, 1 de dezembro de 2016

Catchup Caseiro


Outro dia eu estava fazendo hambúrguer caseiro e de repente senti vontade de fazer também o meu próprio catchup.
A receita é muito fácil e é lógico que teve algumas alterações de minha parte, como deixar o catchup com pedaços de tomate para sentir diferentes sensações no sanduíche.

Ingredientes:

8 tomates maduros cortados em cubinhos;
1/2 cebola cortada em cubinhos;
1 dente de alho espremido;
1 pau de canela pequeno;
1 cravos da índia;
Sal e pimenta do reino à gosto;
1 colher de sopa de molho inglês;
1 colher de chá de gengibre em pó;
2 colheres de sopa de shoyu;
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo;
1 colher de sopa de vinagre balsâmico.

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes em uma panela de deixe cozinhar em fogo médio alto, até que fique reduzido e pastoso.
Caso não queira que fique pedaçudo, basta passar em uma peneira apertando bem para aproveitar bem os sabores.

Bom Apetite !


segunda-feira, 28 de novembro de 2016

Torta Crumble de Banana com Chocolate


Mais uma vez vou postar uma receita de torta de banana muito fácil de fazer e que vai acabar rapidinho.

Rendimento: 12 pedaços

Ingredientes:

8 bananas maduras cortadas ao meio ou em rodelas se preferir (Nanica ou Prata);
11 colheres de sopa de farinha de trigo;
11 colheres de sopa de açúcar refinado;
1/2 xícara de chá de nozes e castanha do pará picadas;
1/2 xícara de chá de gotas de chocolate;
3/4 de xícara de leite;
4 ovos batidos;
100 g de manteiga sem sal;
1/2 xícara de chá de mel;
1 colher de sopa de fermento para bolo;
1 xícara de chá de açúcar mascavo;
Canela à gosto ( sugiro 1 colher de sopa ).

Modo de fazer:

Misture a farinha com o açúcar refinado e o fermento.
Unte uma forma retangular com manteiga.
Coloque metade da mistura de farinha com açúcar.
Acrescente as bananas, as gotas de chocolate e pedaços de manteiga.
Despeje o mel e polvilhe com canela.
Faça uma mistura com o açúcar mascavo, mais um pouco de canela, as frutas secas e o restante da manteiga. Misture bem com as mãos para formar flocos de manteiga com açúcar.
Misture metade com os restante da farinha.
Cubra as bananas e a seguir despeje os ovos batidos com o leite.
Acrescente o restante da mistura de açúcar mascavo por cima de tudo para fazer o crumble.
Leve ao forno pré aquecido a 180º C por aproximadamente 50 minutos, verificando com um palito se a torta está pronta. 
Como foi acrescentado gotas de chocolate, cuidado para não achar que a torta está crua e deixá-la queimar.

Bom Apetite !






domingo, 20 de novembro de 2016

Ossobuco ao Vinho Tinto


Prato tradicional da culinária italiana, o ossobuco é perfeito para se fazer em um almoço nos finais de semana, por demandar um certo tempo no cozimento e ser muito saboroso.
Quando for comprar, procure ossobuco de vitela, ele é menor e mais tenro.

Rendimento 4 pessoas

Ingredientes: 

4 ossobuco;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
1 talo de salsão picado;
1 cenoura picada;
1 colher de chá de orégano;
2 ramos de alecrim;
2 ramos de tomilho;
1/2 xícara de salsa picada;
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de sopa de manteiga;
farinha de trigo para empanar;
1/2 litro de caldo de carne;
1/2 litro de vinho tinto encorpado;
1 colher de sopa de molho inglês;
sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de fazer:

Tempere com sal e pimenta do reino.
Passe o ossobuco em farinha de trigo, retirando o excesso.
Leve uma panela grande com tampa ao fogo alto, acrescente a manteiga e o azeite deixando esquentar bem.
Frite dos dois lados até dourar.
Retire e cubra.
Coloque na panela a cebola, alho, salsão e a cenoura deixando incorporar os sabores da carne até ficarem levemente translúcidos.
Retorne a carne à panela, junte o vinho e quando começar a ferver acrescente o caldo de carne, o molho inglês e as ervas.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 1 hora e meia, verificando se há necessidade de acrescentar mais caldo. O ponto da carne é soltando do osso.
Quando a carne estiver no ponto, retire e deixe descansar em local aquecido.
Coe o molho, passando os legumes por uma peneira para aproveitar todos os sabores.
Retorne à panela para reduzir.
Sirva o ossobuco com um Risotto Alla Milanese e o molho reduzido. Não esqueça de retirar o tutano do osso para acompanhar o prato.
Como bebida, a minha sugestão é um vinho tinto toscano.

Buon Apetito !!